Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Chuyên đề: Protein

Nội dung tài liệu: Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Chuyên đề: Protein

1. Chuyên đề: PROTEIN GV Sinh Học: Bui Hong Tham TIẾT 5
2. Chuyên đề: PROTEIN I. Cấu trúc của Protein 1. Đặc điểm chung 2. Các bậc cấu trúc của Protein 2.1. Cấu trúc bậc 1 2.2. Cấu trúc bậc 2 2.3. Cấu trúc bậc 3 và bậc 4 II. Chức năng của protein GV Sinh Học: Bui Hong Tham TIẾT 5
3. I. Cấu trúc của prôtêin 1. Đặc điểm chung: – Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân mà đơn phân là các axit amin. – Có khoảng 20 loại axit amin. – Các prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin → Tính đa dạng và đặc thù
4. I. Cấu trúc của prôtêin 1. Đặc điểm chung: - Công thức cấu tạo chung của axit amin (aa):
5. I. Cấu trúc của prôtêin 2. Các bậc cấu trúc protein 2.1. Cấu trúc bậc 1 – Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo nên chuỗi pôlipeptit. – Chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng.
6. I. Cấu trúc của prôtêin 2. Các bậc cấu trúc protein 2.3. Cấu trúc bậc 3 Chuỗi pôlipeptit cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng.
7. I. Cấu trúc của prôtêin 2. Các bậc cấu trúc protein 2.4. Cấu trúc bậc 4 Do 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit cùng loại hay khác loại tạo thành.
8. I. Cấu trúc của prôtêin 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của prôtein: Nhiệt độ cao, độ pH phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin làm cho chúng mất chức năng => hiện tượng biến tính của prôtêin.
9. II. Chức năng của prôtein: – Tham gia cấu tạo nên tế bào và cơ thể ví dụ: Colagen trong các mô liên kết.
10. II. Chức năng của prôtein: – Dự trữ các axit amin ví dụ: Cazêin trong sữa, prôtêin trong hạt.
11. II. Chức năng của prôtein: – Vận chuyển các chất ví dụ: Hêmôglôbin trong máu.
12. II. Chức năng của prôtein: – Bảo vệ cơ thể. ví dụ: kháng thể.
13. II. Chức năng của prôtein: – Thu nhận thông tin. ví dụ: các thụ thể. – Xúc tác cho các phản ứng. ví dụ: enzim. – Tham gia trao đổi chất. ví dụ: hoocmôn...
14. CỦNG CỐ Câu 1. Tại sao thịt gà lại khác thịt bò ? Thịt heo lại khác thịt trâu ? Tại sao SV này lại ăn thịt SV khác ? Câu 2. Phân biệt axit amin, polypeptit và prôtêin? Câu 3. Tại sao một số vi sinh vật sống được trong suối nước nóng có nhiệt độ xấp xỉ 100 độ C mà prôtêin của chúng lại không bị hư hỏng (biến tính)?...
15. Trả lời các câu hỏi và làm bài tập cuối bài. Bài 6. AXITNUCLEIC