Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Bài: Chất béo - Đinh Thị Lân

Nội dung tài liệu: Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Bài: Chất béo - Đinh Thị Lân

1. *QuanTHƯC̣ sát PH Âh̉ Miǹ hC HvàỨ Acho CH Âbiết́ T B Echất́ O béoT HcóƯ C̣trong PHÂ ̉ Mloại KH thựcÔNG phẩm nào? CHỨ A CHẤ T BÉ O Gạo Vừ ng Mía Mỡ lợn Chất béo có ở đâu? Lạc (Đậu phộng) Dừa
2.  Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo Mô hình phân tử glyxerol Mô hình phân tử axit béo Nguyên tử Oxi Hiđro Cacbon Gốc R
3. 1.Phản ứng thủy phân trong dung dịch axit ( phản ứng thủy phân) 0 (RCOO) C H 3 H O t C H (OH) 3 RCOOH 3 3 5 + 2 axit 3 5 3 + Glixerol Axit béo 0 (C H COO) C H + 3 H O t C H (OH) + 3 C H COOH 17 35 3 3 5 2 axit 3 5 3 17 35 t0 (C H COO) C H C H (OH) + 3C H COOH 15 31 3 3 5 + 3 H2O axit 3 5 3 15 31
4. 2. Phản ứng thủy phân trong dung dịch kiềm: (Phản ứng xà phòng hóa) t0 (RCOO)3C3H5 + 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3 RCOONa Glixerol HH Muối (thành phần chính của xà phòng) 0 (C H COO) C H t 17 35 3 3 5 + 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3 C17H35COONa (C H COO) C H t0 15 31 3 3 5+ 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3 C15H31COONa
5. Năng lượng (KJ/g) Chất 40 béo 38 Chất Chất 20 đạm bột 19 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn
6. Ăn quá nhiều chất béo khiến cơ thể béo phì
7. Cách bảo quản dầu, mỡ động vật đúng cách
8. BÀI TẬP Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào các chỗ trống : Không a) Chất béo . . . . . . . . . tan trong nước nhưng . tan. . . . . . trong benzen, dầu hoả. b) Phản ứng xà phòng hoá là phản ứng Th. . ủ. y. .phân . . . . chất béo trong môi trường . .Ki . .ề .m . . . . . . . tạo ra .glixerol . . . . . . . . . . và . mu. . .ố . i. c. ủ. a. .các . . . a. .xit . . béo. . . . c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường ủ axit là phản ứng . Th. . . y. phân. . . . . . . nhưng không phải là phản ứng . ¸x￿. . . . phòng. . . . . .hóa . . . .
9. NhiSauều khingườ chiêni thông rán minh xong lự a ọ đổ đ ứ ỏ ch đnồ ăn bi ằngayng dvìầ us mc ỡkh, e gia đ ư đổ ầ ỡ ừ bình.ạn sNhẽ làmng gì dvớuii mllượ ngth a đi như thế nào? dầu mỡ thừa??
10. Đổ dầu mỡ thừa xuống ống cống gây bít tắc ống thoát nước.
11. Đổ dầu mỡ thừa xuống ống cống gây ô nhiễm nguồn nước.